Mi a tudományos háttere annak, hogy az ember a káposzta, saláta, medvehagyma, spenót, csalán, stb levelét meg tudja emészetni, de a a fák leveleit vagy a füvet nem?

A növényekben különböző mennyiségben van cellulóz, amit az ember nem képes megemészteni, tehát a saláta, káposzta (stb) sem teljesen emészthető az ember számára, a cellulóz megemésztés nélkül halat át az emésztőcsatornán, Rostképzőként fontos szerepe van a cellulóznak, de a sok cellulóz sem előnyös. A cellulóz vázképző, minél keményebb, szilárdabb a növény, annál több a cellulóz tartalma

Mégis egyszerű oka van, hogy az ember miért nem eszi a fák levelét, vagy a füvet: mert kellemetlenül keserű.

Azokat a növények, amelyek nem mérgezőek, és nem kellemetlen ízűek, kisebb-nagyobb mennyiségben, elfogyasztják az emberek, de az nem jelenti azt, hogy tökéleten meg is emésztik.

A cellulózt a növényevő állatok is úgy tudják hasznosítani, hogy azt baktériumok bontják le.

Igen, ezeket se a maguk valójában emésztjük meg , csak konyhatechnikával viszonylag könnyebb őket feltárni, hogy a sejtek belsejéhez hozzáférjünk.

Háborúban, más ínségben, bizony főztek az emberek füvet, és sütöttek fakérget, makkot stb.