Miért van az hogy a vízben főnek a dolgok az olajban sülnek?

a víz 100 fokon elforr, szóval az a max amit bír.

Az első nem igaz, mert sütni olaj nélkül, 70-80 fokon is lehet. A lényeg, hogy ha főzöl, akkor az étel vizet szív fel, míg ha sütsz, akkor a saját víztartalma is elpárolog, de legalábbis nem nő. És ez a víz jellegzetes érzetet kelt a nyelven, azaz befolyásolja az ízt azáltal, hogy más az összetétele az ételnek, más a textúrája, más a jellege.

Mert a víz 100 fokon forr, az olaj meg vagy 200 fokos, ha felhevíted.