A patikákban kapható szalicilsav megegyezik az üzletekből kivont tartósítószerrel, vagy abban volt-e más összetevő is? Ugyan annyit lehet belőle tenni elrakáskor, vagy kevesebb kell?

Kivont?

Amúgy uyanúgy használhatod.

Az élelmiszer boltokban kapható befőzési szalicilsav és a patikai szalicilsav elvileg ugyanaz, max. a tisztasági fokában lehet eltérés. Az egyiknek az élelmiszeripari törvénynek kell megfelelnie, a másiknak meg a Magyar Gyógyszerkönyvnek.

Gyakorlatilag ma már kevesen használják, mert a főzést (dunsztolást) kevésbé bírja, mint a nátrium-benzoát.

A szalicilsav egy része főzés hatására bomlik, fenolos OH csoport keletkezik, ami mérgező.

Praktikusabb nátrium benzoátot használni a házi befőzéseknél, az ugyanis "hőstabilabb"...