El tudná nekem valaki magyarázni, hogy mik azok a lipidek?

Milyen szintű magyarázat kellene?

Kémiailag:

Olyan anyagok, amiknek a szerkezete:

glicin rendelkezik 3 alkoholcsoporttal, és mindhárom alkoholcsoporttal észterkötést létesít egy-egy sav, ami többnyire zsírsav, de gyakori a foszforsav is.

(A kérdésedre válaszolva az apoláros az, aminek nincs töltése, így nem oldódik vízben.)

Hétköznapi ember számára:

Olajok (mármint nem amiből a benzin készül hanem növényi olajok :D) + zsírok

bocsánat, nem glicin hanem glicerin.

Ja, és ezenkívül léteznek szteránvázasok is, meg viaszok is, amik szintén lipidek, de máshogy épülnek fel.

Egyik sem normális válasz, és pontatlanok is.

A lipidek olyan szerves vegyületek, amelyek vízben nem, de apoláris oldószerekben, pl. benzin jól oldódnak.

A lipideknek több csoportja van. Vannak az hidrolizálható lipidek, és vannak olyanok, amelyeket lúgos hidrolízissel nem lehet bontani.

A lipidek közé tartoznak például a gliceridek. Ezek magyarul zsírok és olajok. Ezek úgy jönnek létre, hogy a bennük lévő háromértékű (három hidroxilcsoportot tartalmazó) alkohol, a glicerin 3 db zsírsavmolekulával képez észterkötést, miközben víz lép ki. A zsírsavak egyébként nagy szénatomszámú karbonsavak. Karbonsavak, mert bennük karboxilcsoport van. Mivel a zsrsavak nagy szénatomszámúak, vagyis nagy szén-hidrogén láncot tartalmaznak, így ők apoláris tulajdonságúak, víztaszító jellegűek. Ha megfigyeled, akkor láthatod, hogy például az étolaj nem oldódik vízben, hanem egy külön fázist képez vele. Tehát ezek a gliceridek, amelyek ha szilárdak, akkor zsírról beszélünk, ha folyékonyak, akkor olajról. Az olajokat is zsírsavak képezik, alkotják, viszont ezek a zsírsavak sok telítetlen kettős kötést tartalmaznak, így ezek nem tudnak szabályos kristályrácsba rendeződni, így a halmazuk folyékony lesz. A zsírok pedig azért szilárdak, mert őket sok telített zsírsavmolekula alkotja.

A lipidek közé tartoznak még a foszfatidok, amelyekben szintén van glicerin. Itt viszont csak két zsírsavmolekula képez a glicerin hidroxilcsoportjával észterkötést, a maradék egy darab hiroxilcsoporttal pedig egy foszforsav képez észterkötést. Így jön létra a foszfatidok alapváza a foszfatidsav. Ehhez még egyéb molekula is kapcsolódik. A foszfatidok kettős jellemű, oldékonyságú vegyületek, mivel apoláris és poláris részt egyaránt tartalmaznak, vagyis ők amfipatikus molekulák.

A karotinoidok is a lipidek közé tartoznak. Ezek váza lényegében egy izoprénváz. Sok konjugált kettős kötést tartalmaznak, ezért ezek a vegyületek színesek.

A szteroidok alapváza a szteránváz. Ide tartozik például az epesav, a koleszterin, és sok nemi hormon.

A végét már nem igazán fejtettem ki, mert siettem. Ha van kérdésed, írj nyugodtan!