Valaki el tudná magyarázni a hídrolízis folyamatát? Eddig vagy 10 különböző oldalt néztem meg, de egyszerűen nem fogja fel az agyam. A suliban a különbözö alkoholos italok, illetve a kenyérgyártásnál kéne megérteni a központi szerepét.

A hidrolízis vízzel való kémiai reakciót jelent. Legtöbbször a sók hidrolízise fordul elő, vagyis, hogy egy adott ion a vízzel mintegy reakcióba lépve, bizonyos kémhatást fog kiváltani. (Pl. ahogy a konyhasó azaz NaCl semleges, úgy pl. a Na3PO4 vagy a CaCO3 lúgos kémhatású, mert az anionok( foszfátion, karbonátion ) lúgosan hidrolizálnak: PO4(3-) +H2O= HPO4(2-) +OH- --> a keletkező hidroxidion lúgossá teszi az oldatot

Bár nem szorosan kapcsolódik a kenyérgyártáshoz, de hátha érthetőbb lesz tőle :D

Biztos, hogy a hidrolízist kellene megérteni?

Nem az erjedés a kérdés???