Elveszti valamilyen pozitív hatását a zöldség ha pl egy fél napot áll ecetes, sós vagy bármilyen ízesítő lében?

biológiailag nézve, minden bizonnyal. Emberileg nézve viszont minden zöldségfélén eszközlünk valamilyen változtatást, hogy az íze vagy az állaga kedvezőbb legyen a számunkra. Ezek a műveletek biztos roncsolják valahol az eredeti összetevőket, ha nem is lényegesen

A rosttartalma megmarad, a vitamin az nem biztos. De ettől még jó. Egy csomó enzim meg színanyag meg izé van bennük amiről nem is tudunk, edd csak:)