A muffin-om folyton lapos. Mitől jönne fel? Vagy hogy kell mondani.

egyszer elfelejtettem tojást tenni a tésztába. szépen megemelkedett, aztán visszaesett.

persze a sütőportól vagy szódabikarbónától emelkedik meg, és attól, hogy joghurtot vagy kefirt teszel bele, a tojás azért jó, mert a már megemelkedett tésztát köti meg.

amíg tejes recepteket próbáltam ki, egészen icipici ecetet tettem bele, hogy a por összereagáljon vele, így felpuffadt a süti.

Jó későn írok, de hátha még hasznát veszed.

Én nem szoktam szodabikarbonat tenni bele, csak 3 tk sutoport. Szerintem a lényeg az, hogy nem kell túlkeverni. Mikor a szaraz alapanyagokba ontod a nedveset csak annyira keverd el, hogy ne lass szaraz reszt. Az nem erdekes, ha tiszta csomós a massza, én mindig csomósan sütöm. Ez a lényeg, sütés közben majd összeall magától es ha kész meglatod milyen jo lesz :)

én tojásmentes, vegán muffinokat szoktam készíteni, a lényeg, hogy -1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna kell bele, plusz egy evőkanál almaecet - vagy sima 10%-os ételecet is jó, nem fog kiérződni az íze -, ez kiválóan helyettesíti a tojást... ha nem vegán, csak tojásmentes változatot készítek, akkor mehet bele annyi ek tejföl, amennyi egész tojás menne bele, ez is kellemes, bársonyossá teszi az állagát, vagy nagyon jó még bele a házi készítésű almapüré (csak simán hámozod-darabolod, pár perc alatt megpárolod és villával összetöröd), vagy próbáltam már az Aldiban kapható üveges almapürével is, ebből kb egy decit teszek a tésztába a nedves hozzávalókhoz adva (persze ilyenkor a folyadék mennyiségét arányosan csökkentem), az íze szintén nem érződik ki, csak az állaga lesz fantasztikus a sütinek (ami az alma pektintartalma miatt van)!

próbáljátok ki, nálam még senki el nem hitte, hogy a muffinjaimban NINCS tojás, komolyan! ;)