A pincémben télen minusz 3-5 fokvan, károsodik a bor a hidegtől?

Plusz 5 C-fok alatt károsodik a bor. A minőségvesztés oka, a bor öregedéséért felelős mikroorganizmusok elpusztulása.

Egy jó borospincében a hőmérséklet 8-16 C-fok között van a külső hőmérséklet függvényében.

Az első válaszoló szerintem nem pincére, hanem aluljáróra gondolt.

Semmi baja nem lesz.

A bor a magas, illetve a váltakozó hőmérsékletet tolerálja legrosszabbul.

Borász barátom, szándékosan hagyja egy télen a bort fázni,

szbadtéren, rozsdamentes acél tartályban. Tavasszal a felmelegedés előtt viszi a pincébe, utóérlelni.