Ha a pálinkacefrében "sok" metanol van, a borban miért nincs?

a metanol gyümölcs(cefrére) jellemző tulajdonság, amelyik cefrében nem keletkezik metil-alkohol abban nem is volt gyümölcs, csak cukor vagy valamilyen keményítő tartalmú növény

minél magasabb egy gyümölcsben a pektin annál több lesz a metanol-tartalom is

gondolom azért van több a cefrében, mert abban a gyümölcs minden egyes része benne van a magot leszámítva, míg a bor esetében ki van préselve a leve és a visszamaradó törkölyben lehet a pektin nagy része

"Más adatok szerint:

a fehérborok metilalkohol-tartalma 30 – 120 mg/l,

a vörösboroké 40 – 200 mg/l,

a direkttermőké 40 – 300 mg/l.

Vagyis 40 liter otelló bort kell megigyál nagyon gyorsan ahhoz, hogy a 12 g halálos adag metilalkohol a szervezetedbe jusson."

A metanol a pektinből keletkezik, ami minden gyümölcsben jelen van. Mivel a metanol illékony, ezért bekerül a párlatba. A gabonákból készült párlatokban nincs metanol, mert a gabonákban nincs pektin.