Mennyi metilalkohol keletkezik pálinkafőzésnél egy 50 literes főzet során?

Főzésnél semennyi nem keletkezik. Erjedéskor keletkezik valamennyi, de a mennyiség a gyümölcs fajtája, a hőmérséklet és egyéb tényezők, de elsősorban a cefrére fordított szakszerű odafigyelés függvényében nagyon változó.

A kereskedelmi pálinkákban átlagosan 1000 g/hl engedélyezett az alkoholtartalomban (ez egy 50%-os pálinkában kb. 0,7% metanolt jelent), de megfelelő színvonalú cefrézéssel ennek töredékére is csökkenthető.