Az almabor hány hétig forr?

Almabort még nem, de egyéb gyümölcsborokat (meggy) rendszeresen készitek - a kétféle bor között jelentéktelen eltérés van. A szőlőmust "zajos" erjedése néhány nap, max. 1 hét, mivel a szőlő csak szőlőcukrot (glükoz) tartalmaz, amit az erjesztőgombák könnyen alkohollá alakítanak. A gyümölcsborok erjedése lényegesen tovább tart (zajos erjedés akár 2 - 3 hét)

1./a gyümölcsök gyümölcscukrot (fruktóz) tartalmaznak, mely alkohollá lasabban tud átalakulni.

2./a cukor pótlása répacukorral történik, mely egy kettőscukor (glükoz+fruktóz)

Az erjedés kissé gyorsítható:

1./a kifejtett meggyet (almareszeléket) 2 - 3 napig előerjesztem, hogy a gombák elszaporodjanak (víz+cukor ezután kerül hozzá)

2./a szükséges cukrot vízben kb 80 fokig felmelegitem, így a cukor könnyebben oldódik és egyben INVERTÁLÓDIK, mely az erjedést megkönnyíti.

A zajos erjedés után a bor fejthető, de lassú alig érzékelhető erjedés hónapokig is eltarthat

Ennek a lapnak a megnézését javaslom:

[link]