Saket hogyan lehet házilag csinálni?

Elég nehezen, és semmilyen egyéb rizsbort sem könnyű.

A szakét egy külön rizsfajtából („szakérizs”) erjesztik, aminek a keményítőtartalmát egy Aspergillus oryzae nevű gombával cukrosítják el, az élesztő pedig ezzel párhuzamosan dolgozva erjeszti az italt.

Persze egyéb rizst is meg lehet erjeszteni, és nemcsak gombával lehet elcukrosítani (hanem pl. hozzáadott árpamalátával), csak akkor nem kimondottan szaké lesz.

(A magyar weben elterjedt „rizsbor”-receptekben viszont kristálycukorból erjed az alkohol, és a rizs csak élesztőtápként szolgál.)