A megbontott hordóban miért nem savanyodik meg a bor? (a felbontott üvegben megsavanyodik)

A bor a megkezdett hordóban is megecetesedhet, vagy megpimpósodhat, - legfeljebb valamivel lassabban, mert nagyobb tömegű. Az előbb említett folyamatokért a bor minősége a felelős. Nagyon könnyen romlanak azok a borok, melyeknek kevés az alkohol tartalmuk és sav szegények. Általában elmondható, hogy a szüretet legalább 17 – 18 cukorfoknál célszerű elkezdeni. Ennél gyengébb mustból is lehet bort készíteni, de ez a későbbiek során sok odafigyelést igényel (elő teljesebb kénezés és nem szabad darabba hagyni a hordót)

Vagy nem kapnak.oxigént.