Tejsavas erjesztésű kukoricát szeretnék csinálni, de az első próbálkozásom kudarcot vallott. Hogyan kell rendesen csinálni?

Felforraltad vagy főzted? Forralás nélkül a tejsavas helyett valószínűbb lesz a vajsavas erjedés és a büdös szag.

Én egy műanyag hordóban légmentesen lezárom és árnyékban vagy pincében tárolom. Nem keverem.

A lének el kell lepnie. Annak a tetején szokott kialakulni egy vékony penész réteg, amit egy szűrővel leszedek. Alatta a kukoricának sosincs baja.

Egy diszpis vödör kukoricához egy jó marék sót teszek főzéskor, amikor teljesen kihűlt, akkor pedig egy doboz kaukázusi kefirt és alaposan elkeverem. Ez így több mint egy évig eláll és nem büdösödik meg. Most is még a tavalyit használom.