Penészes a trappista sajtom, ha levágom a penészt róla ehető még?

szerintem sem kellett vonlna kidobni...

ráadásul, én úgy hallottam "ott dolgozókól",h a boltban ha az általuk fóliába kicsomagolt sajton is megjelenik a penész, fogják, levágják róla, újracsomagolják, ütnek rá egy aktuális(abb) szav. időt és eladják úgy!

ja, ráadásul nem hiszem, hogy ilyentől lennél rosszul vagy fo.nál...

Szakértő szerint le kell vastagon vágni a penészes részt.

[link]

Bocs, hogy ezt mondom, de kevés kereséssel kideríthető, hogy a szakértő, aki a cikket írta, nyugdíjig irodai, közgazdasági munkakörben tevékenykedett, majd egy lapkiadó szerkesztője lett. A Dr-től még nem lesz senki szakértőbb másoknál, a szakértőséget az adja, hogy egész életében a témával foglalkozik.

Mikrobiológusok szerint, akik az élelmiszertudományi egyetemen tanítanak, meg az egészségügyi főiskolán, a penészes trapistát ki kell dobni, mert a penészgomba-fonalak a sajt belsejében is ott vannak. És bár a mi éghajlatunkon halált okozó mérgezést okozó toxinokat nem termelnek a sajton romlást okozó penészgombák, azért az elővigyázatosság sosem árt.

Másrészről, ha van penicillinérzékeny ember a családban, akkor semmiképpen nem ajánlatos az ilyen sajt/lekvár stb. feltálalása, amit a "szakértő" megemlít. Ma már bármikor le lehet ugrani a boltba másik sajtért vagy lekvárért, nem érdemes kockáztatni az egészségünket spórolásból. A sajtból meg annyit kell megvenni, amit fel is használunk pár napon belül.

A levegő tele van baktériumok és penészgombák spóráival, tehát csak az ipari csomagolásban lehet hosszabb ideig eltartani a sajtot, mert ahányszor megbontjuk a csomagolást, befertőzzük valamivel a levegőből. Meg aztán a sajt felülete még folpackba csomagolva is kiszáradhat, mint azt sokszor tapasztaljuk.

Jótanács: ha több sajtot vettünk a kelleténél, akkor tárolás előtt kenjük be egy kis vajjal. A zsírréteg egyrészt megakadályozza a kiszáradást, másrészt a zsírt a legtöbb romlást okozó baktérium/penészgomba nem tudja emészteni, így védő hatása is van, harmadrészt pedig elzárja a levegőtől, ami szintén szükséges egyes mikroorganizmusok számára.