A frissen fejt tehéntejnek mennyi a zsírtartalma?

42 évet dolgoztam a tejes szakmában, háztaji tejet is vettünk át, soha nem volt 4, 5-4,8 %-nál magasabb a zsírja.az életben nem volt 8 %-s tehéntejzsír a nyerstejben.

Te összekevered a tehenet a bivallyal:)

No, ez érdekes:

[link]

"A tehéntej zsírtartalmát befolyásoló tényezők

A tehéntej zsírtartalmát és zsírsav-összetételét az egyedi eltéréseken kívül számos egyéb tényező befolyásolja. Ezek közül talán a legfontosabbak a takarmányozás és az ezzel összefüggő évszakhatás, a laktációs stádium, a fajta, a fejési körülmények és az egészségi állapot hatása.

A tej zsírtartalmának változása a fejés folyamán. A fejés során a tej zsírtartalma jelentősen változik: a fejés kezdetén mért 2%-os értékről a fejés végére mintegy 9–10%-ra nő. A változás döntő része a fejés végén következik be. Jelentős különbségeket tapasztaltak a szerzők a reggeli és a délutáni fejés során nyert tej zsírtartalmában is. A fejés kezdetén vett minták 1,5%-kal kevesebb zsírt tartalmaztak reggel, mint délután, ezzel szemben a fejés vége felé vett mintákban a zsírtartalom magasabb volt a reggeli, mint a délutáni fejés esetében.

A takarmányozás hatása. A tej zsírtartalmát egyrészt a takarmány szénhidrát-öszszetétele és a struktúrával rendelkező nyersrost aránya, másrészt a takarmány zsírtartalma befolyásolja. Mivel az ecetsav a tejzsírképzés legfontosabb prekurzora a kérődzők esetében, ezért minden tényező, ami befolyással van az ecetsav bendőbeli szintézisére, hatással lehet a tej zsírtartalmára is. A tej zsírtartalmának másik lehetséges forrása a takarmány zsírtartalma, ami azonban nem áll változatlan formában az állat rendelkezésére a tejzsírszintézishez, mivel a takarmányban lévő szabad zsír részben átalakul a bendőn való áthaladás közben, azaz összetétele megváltozik, mire az előgyomrokon túljut, és emésztésére, felszívódására sor kerül, másrészt a takarmány szabad zsírtartalma hatással lehet a bendőműködésre és ezáltal az ecetsavszintézisre is.

A fajta hatása a tej zsírtartalmára. A szarvasmarhák esetében a tej zsírtartalmában jelentős eltéréseket okozhat a genetikai különbség. Azonos takarmányozási körülmények között tartott fajták esetében a nyerstej átlagos zsírtartalma 5,43 és 3,58% között változott. A jersey tejének volt a legmagasabb, a tejelő shorthornénak pedig a legalacsonyabb a zsírtartalma. Ezen két fajta tejének zsírtartalma szignifikánsan különbözött egymástól (2.1.12. táblázat).

Fajta

Zsírtartalom (%)

Holstein

3,73 ± 0,32

Jersey

5,42 ± 0,53

Guernsey

4,76 ± 0,44

Ayrshire

4,12 ± 0,22

Svájci barna

4,28 ± 0,39

Tejelő shorthorn

3,58 ± 0,26

Átlagos zsírtartalom

4,34 ± 0,71

2.1.12. táblázat - A különböző fajtájú tehenek tejének átlagos zsírtartalma

Nyolc keresztezett állomány (hereford × angus, angus × hereford, szimentáli × angus, szimentáli × hereford, svájci barna × angus, svájci barna × hereford, jersey × angus, jersey × hereford) tejének összetételét vizsgálva tejük zsírtartalma, valamint a napi tejzsírtermelés között nem találtak szignifikáns különbséget. A jersey keresztezett állományok egyedeinek átlagos tejzsírtermelése 0,40 ± 0,02 kg/nap, a hereford × angus csoportokban lévő állatoké 0,32 ± 0,02 kg/nap volt. A tej zsírtartalma 5,1 ± 0,1% (jersey × hereford) és 4,7 ± 0,1% (svájci barna × angus ) között változott."

Ők alaposan kivesézték a témát...A többit a linkban találjátok.

Üdv!