Zöld paradicsomot hogy lehet "hosszú távon" eltenni savanyúnak?

Pár hete próbáltam kb. 5 átlagos befőttesüveggel eltenni. De kicsit gusztustalan a szaga. (tehát nem az a szokásos savanyúság árus "illatok" vannak)

Bár néztem receptet neten, nem lettem előbbre. Most kb. 15 kg nyers, zöld paradicsom van előttem és "félek" bármit is tenni. Ami tuti, hogy fel kell forralni a vizet. Kell bele valami tartósító (szalicil, vagy hasonlók). Aztán ecet, cukor, só, bors, babérlevél, stb.

De nálam itt megáll a "tudomány".