A sertés mely részéböl készítik: a véres hurkát? a kocsonyát? a tepertöt? a disznósajtot?

No lássuk csak.

Véres hurka: a megfőtt véréből. Kocsonya: Csülke (lába), feje, farka. Tepertő: Zsírjából (bőr és az alatta lévő réteg), Disznósajt: Fejhús, füle, farka, porcok, (ebben nem vagyok annyira biztos).

Hát ugye a hurka belsőségekből, leeső húsdarabokból, az abalében főtt mindenféléből készül, ennek a masszának egy részét fűszerezés előtt külön veszik, és hozzáadják a vért.

A kocsonya láb, fül, farok, bőr, esetleg csülök. Sajt fejhús, bőr, fül, belsőség.

Kicsit kijavítanám az elsőt: Nem megfőtt vért raknak bele, hanem nyerset. Főzve kicsit nehézkes volna egyenletesen hozzá adagolni, meg különben is úgyis megsütik aztán.

A tepertőbe meg nem kerül bőr, a Jó Isten sem bírná elrágni, az csak zsír.

Köszönöm a helyesbítést. :) Nálunk amúgy bőrrel sütik a tepertőt, imádom ropogtatni

http://www.gyakorikerdesek.hu/etelek-italok__egyeb-kerdesek_..

Felénk:

-a véres hurka, zsíros húsokat, fejet, némi belsőséget (szigorúan máj nélkül), és kikevert, folyós vért tartalmaz.

Zsemlekockával autentikus, de rizzsel is készítik.

-a kocsonya alapanyaga a csülök, köröm, bőrke.Perverzebbeknek fül, farok. Füstölten, vagy nyersen, esetleg vegyesen.

-A tepertő frissen felaprított, kisütött hát-oldal-hasaszalonna. Bőrösen is süthető, de ilyenkor ragad mint a fene.

-a disznósajt fejhúsokból, nyelvből, szívből, veséből, kevés tokaszalonnából készül, amiket puhára főzünk, és szép vékony csíkokra aprítva fűszerezünk (só, bors, paprika, fokhagyma, majoránna), majd a derék coca kimosott gyomrába töltünk, újra főzzük, egy éjszakát préseljük, majd hideg füstre kerül.