Olvastam, hogy a savanyú káposztát régen nem sóval készítették, hanem különböző fűszerekkel (só nélkül). Ismeri valaki ezt az eredeti, régi receptet?

Kérem, hogy a kérdésemre olyan emberek válaszoljanak, akik tudják arra a választ! Köszönöm!

Közben találtam egy receptet a neten:

Savanyú káposzta só nélkül recept

» 2,5 kg fehér káposzta

» 40 g szőlőcukor

» 2 citrom leve

» 1 l felforralt víz

» borókabogyó

» kömény

» kakukkfű

» szőlőlevél

» kapormag

Fehér káposztát finom csíkokra vágjuk, majd beletesszük a szőlőcukrot, citromlevet és a fűszereket, és elkeverjük. Cserépedénybe tesszük, és alaposan letapogatjuk. Felforralt és lehűtött vizet ráöntjük, egy ledörzsölt kővel leterheljük és 3 hétig szobahőmérsékleten hagyjuk.

Forrás: [link]

Valamint erre bukkantam:

"A fermentációt a káposzta levében természetesen előforduló tejsavbaktériumok indítják, míg a só megakadályozza más mikrobák kifejlődését. Kefirgomba hozzáadásával kiküszöbölhetjük a só használatát."

Forrás: [link]

Ám további recepteket, leírásokat is szívesen fogadok!