Idén december közepén vágunk egy nagyobb (kb.300kg-os) disznót. Arra gondoltam, hogy a hagyományos hurka kolbász mellé lehetne kevésbé megszokott termékeket is készíteni (stiffolder, kulen, stb) Mit ajánlotok?

300 kilós disznóból bőven lesz anyag.

Ha nem a húsfagyasztásra gyúrtok elsősorban, a következő finomságokat ajánlom:

-szalámi

-disznósajt

-szelőmájas, füstölt

-citromos sütnivaló kolbász

-stifolder (érdekes, finom sváb kolbász)

-csécsi szalonna

-angol szalonna

-kolozsvári szalonna

-erdélyi szalonna

-pörc

-ha mostok belet a kuláréba (végbél) töltött kolbászt ne hagyjátok ki.

Ha bármelyik elkészítéséhez segítség kell, keress bátran!

Ja! Érdekes lehet még a szűzpecsenye kolbászhússal megtöltve, és a gyomron lévő "necchálóba" tekerve. A karácsonyi asztal fénypontja lehet...

Reméltem, hogy Dobos Zoli válaszol neked :)

Egy kérdés hozzá:

Meg tudnád röviden (vagy kevésbé röviden) írni, mi a különbség a következö szalonnák között?

-csécsi szalonna

-angol szalonna

-kolozsvári szalonna

-erdélyi szalonna

Köszi elöre is.

Megpróbálom...))

1. Csécsi szalonna

Pácolás nélküli, tokából, vagy hasából készült, a hurkaanyaggal együtt puhára főtt, sóval, borssal, fokhagymával, paprikával ízesített szalonna. 4-5 napig fogyasztható, hűtést igényel, jól fagyasztható.

2. Angol szalonna.

Csontjától megfosztott bőrös karajból készül, hagyományos sózással, füstöléssel. A hús vastagsága 3-4- szerese a szalonna vastagságának. Elálló.

3.Kolozsvári szalonna

Oldal, és hasa szalonna, rajta hagyva a dagadó és a csontjától megfosztott oldalas egy részét. Továbbiakban ua. mint az angol.

4.Erdélyi szalonna

Vékony hasa szalonna, amit 10 percre a forró zsírba teszünk, majd sózzuk, és úgy kezeljük, mint az előzőket. A füstről levéve olvasztott zsírban feloldott parikával átkenve "színezzük". Pár hétig fogyasztható, hűtést nem, de hűvös helyet igényel

Köszönöm a válaszokat.

Még egy kérdés: az abált szalonna ezek szerint megegyezik a csécsi szalonnával?