A tej tápértéke főzés vagy sütés után is megmarad?

ha a fehérje-, szénhidrát- és zsírtartalmára gondolsz, akkor igen, az változatlan marad.

de olyan értelemben érdekes a kérdés, hogy pl. veszel egy kiló kenyeret, legyen a szénhidráttartalma mondjuk 50 g / 100 g, azaz összesen az egy kiló kenyéré 500 g szénhidrát.

ha ezt a kenyeret kiteszed, és összeszárad, akkor a tömege csökken, de a szénhidráttartalma változatlan, vagyis már nem 50 g / 100, hanem mondjuk 65 g / 100 g lesz a szénhidráttartalma. összességében véve azonban akkor is 500 g szénhidrátot eszel, ha megeszed a száraz kenyeret.

A zöldség/gyümölcsöknek NEM a tápértéke csökken fözés során, hanem a vitaminok egyrésze bomlik el.

A tejben lévö kalcium nem höérzékeny, ezért ugyanúgy megmarad a tejjel készült ételekben is, tehát úgy is van értelme fogyasztani.

De ha csak a kalcium miatt fogyasztanád és a tejet nem szereted, akkor nyugodtan ehetsz helyette joghurtot, kefirt, sajtot, túrót vagy egyéb tejterméket is, kivétel a vaj, tejföl, tejszin, mert ezekben nagyrészt tejzsir van benn, kalcium viszont csak elenyészöen kevés.

Tápérték = kalóriatartalom.

Ez az, ami nem változik a fözés során.

A vitaminok egy része hö hatására elbomlik - ezért jobba zöldségeket és gyümölcsöket vagy nyersen vagy csak veséeé megfözve fogyasztani.

Az ásványi anyagok (többek közt a kalcium is) nem változnak hö hatására, ezért lényegtelen, hogy azokat az élelmiszereket, amik ezeket tartalmazzás nyersen vagy fözve fogyasztod.