Mi alapján dönti el a spar hogy mikor milyen fajta és mennyi péksüteményt sütnek?

A napi forgalom alapján kalkulálnak (mint az éttermek), de előfordulhat egyes napokon "termék roham" vagy épp alapanyag hiány is.

Az átlagos kereslet szerint, meg hogy mit kapnak a központtól szintén a kereslet alapján, illetve van, amikor a vásárlók valamiért egyik-másik termékböl egy napon jóval többet visznek, mint ami megszokott (akár csak azért is, mert elözöleg nem kaptak már és be akarnak spájzolni belöle)