Van valakinek nagyon jól bevált Bolognai szósz receptje?

Én úgy szoktam, hogy hagymát dinsztelek, mehet bele fokhagyma is, majd lereszelek 2 szál sárgarépát és megpárolom. Erre jön fél kiló darált hús, megpirítom, és felöntöm egy fél literes sűrített paradicsomkonzervvel. Ha megfőtt, jöhetnek bele a fűszerek, oregano, bazsalikom, kakukkfű, borsikafő, szerecsendió.

Lehet, hogy nem teljesen autentikus, de finom.

Úgy van a recept, ahogy a kettes válaszoló írja, csak zellert is tesz bele. Azért leírom.

"Sugo

Olasz paradicsommártás kifőtt tésztákra

Hozzávalók: 3 ek olaj, 1 kis fej vöröshagyma, 15 dkg darált hús, 1 szál sárgarépa, 1 kis darabka zellergumó, 2 kis doboz paradicsompüré, só, törött bors, 1 babérlevél, 1 kis ágacska friss rozmaring.

Az olajon erős tűzön megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a megreszelt zöldségeket, és azokkal tovább pirítjuk. Ha már szép sárga színük van, közékeverjük a darált húst, és még 5 percig pirítjuk. Végül beleadjuk a paradicsompürét, a fűszereket, és még egyszer annyi vizet, mint amennyi az eddigi hozzávalók terjedelme.Lefedve, lassú tűzön 3-4 óra hosszat főni hagyjuk, ha a vizet elfőtte, pótoljuk. A belevalóknak teljesen szét kell főni.

Az olasz paradicsommártást lehet hús nélkül, apróra vágott sonkával, vagy sonkával meg gombával készíteni, Olaszország más-más vidékein különféleképpen főzik ezt a mártást."

Annyit szoktam változtatni rajta, hogy fele-fele arányban füstölt húst is darálok bele, és nem dobozos, hanem nyáron eltett paradicsomlével öntöm nyakon.

Mivel elég macerás, sokáig kell főzni, ezért egyszerre többszörös adagot készítek, és egy-két dl-es dobozokban lefagyasztom, csak tésztát kell főzni, és kész is az ebéd.