Egészséges vegán menü 1000 Ft-ból?

Ha egyáltalán nem eszel állati eredetű dolgokat, akkor oda kell figyelned rá, hogy minden szükséges tápanyag, ásványi anyag és vitamin benne legyen a az étrendedben megfelelő mennyiségben. De gondolom ezt a könyv is leírja.

Amit valószínűleg a könyv nem ír, hogy a főzelékeket el lehet készíteni vegán módra (ugyanis a főzelék magyar specialitás), és olcsók. Persze ha szereted :-) A szokásos borsó, lencse, bab, sárgaborsó, krumpli, finomfőzelék, paradicsomos káposzta mellett ajánlom a sárgarépafőzeléket és a kukoricafőzeléket, sokan nem ismerik ezeket, és a plusz változatosság mindig jó. A feltét már bajos, de majd kitanulod. A bolti szójavirsli, búzakolbász stb. elég drága, de például sikérport lehet venni olcsón, és abból készíthetsz magadnak szejtánt. Próbáld még ki a zabfasírtot, szójafasírtot, sült tofut, ezeket is elég olcsón ki lehet hozni.

Ami még olcsó és vegán, azok a tésztaételek (tojás nélküli tésztával). Itt már észnél kell lenni, mert ha túl sok szénhidrátot eszel rost nélkül (amilyen a tészta), attól bajod lesz (inzulinrezisztencia, cukorbetegség, elhízás). De ha nem grízes- és krumplis tésztát eszel felváltva, hanem inkább a zöldséges variációk felé húzol, akkor nem lesz baj.

A zöldségek persze most nagyon drágák, de ez van. Ha van kerted, akkor valamennyit tudsz segíteni magadon, ha nincs, akkor elég keveset (de pl. rukkolát, zsázsát, madársalátát a konyhaablakban is tudsz nevelni, és a friss levelekért elképesztő árat elkérnek a boltokban).