Milyen kémiai reakciók játszódnak le a glükózt tartalmazó kémcsőben Fehling-próba során? Milyen kémiai reakciók játszódnak le a szacharózt tartalmazó kémcsőben Fehling-próba során?

A glükóz az redukáló cukor, mert szét tud nyílni a gyűrűje, és akkor szabaddá válik az aldehidcsoportja. A szacharóz viszont nem tud szétnyílni, mert mindkét egységének (alfa-D-glükóz + béta-D-fruktóz) a glikozidos hidroxilcsoportja használódott fel a két gyűrű közti kötés létrejöttekor, így nem is redukál, tehát a Fehling-próbát csak a glükóz adja, a szacharóz nem.

A fehling-próba lényege, hogy a réz(II)-ionok redukálódnak az aldehid-csoportok jelenlétekor, és réz(I)-oxid (Cu2O) csapadék válik ki, ami vörös színű, és mivel csak aldehidcsoport jelenléte esetén működik a reakció, ezért jelzi azt.