Milyen szénhidrárokat ismersz? Mi a szerepük a sejtekben?

Monoszacharidok: egy szénhidrátegységet tartalmaznak

szőlőcukor (glükóz): egyedülálló energiaforrás testünk sejtjeinek, a központi idegrendszerben, vesében, vérben stb. Az agy számára befolyással van a tanulási én emlékezi folyamatokban. A megfelelő izomműködéshez is elengedhetetlen.

gyümölcscukor (fruktóz): gyümölcsökben és a mézben található meg. Mivel át kell alakulnia glükózzá, lassabban emeli a vércukorszintet, mint a szőlőcukor vagy a répacukor.

galaktóz: a tejcukor alkotója.

Két monoszacharidból tevődnek össze (diszacharidok): szacharóz (répacukor, nádcukor), laktóz (tejcukor), maltóz (malátacukor) A szacharóz: szintén gyorsan megemeli a vércukor szintet. Megtalálható a kristálycukorban, porcukorban.

a répacukor forrása: cukorrépa gyökér, kristálycukor, porcukor, melasz

a nádcukor forrása: cukornád, kristálycukor, porcukor, bogyók

a tejcukor: tejben, tejtermékekben található

a malátacukor: müzlikben, sörben fordul elő

Összetett szénhidrátok:

Felszívódásához tovább kell bontódnia, mert több szénhidrátegységből tevődnek össze (poliszacharidok). Szétbontásuk és felszívódásuk lassú, mérsékelt vércukorszint emelkedést és inzulinigényt váltanak ki a szervezetben. A nem emészthető szénhidrátok a rostok.

Emészthető:

keményítő: a gabonafélék (búza, rozs, kukorica, rizs), továbbá a burgonya, a szójabab és a száraz borsó, lencse, bab, valamint a gesztenye legfőbb alkotóeleme

glikogén: húsban, májban

Nem emészthető (rost):

cellulóz: korpákban, zöldségfélékben

hemicellulóz: magok külső héjában

pektin: gyümölcsökben