A laktózról több típusú képletet is találtam: valahol a glükóz van előre rajzolva, máshová a galaktóz. Ezt elrontották vagy nem lényeges h melyik van elöl?

Az, hogy elől vagy hátul van a glükóz, relativ. Honnan nézed? A lényeg az β 1-4 glikozidos kötés és az alkotó monoszacharidok. Az α-laktózban α-D-glükóz, a β-laktózban β-D-glükóz kapcsolódik a β-D-galaktóz molekulához. A két módosulat kémiai tulajdonságai megegyeznek, csak fizikai tulajdonságaik - mint az oldhatóság, forgatóképesség és olvadáspont - különböznek. A β-laktóz vízben való oldhatósága például jóval nagyobb, mint az α-laktózé. A hőmérséklet emelkedésével azonban mindkettő oldhatósága fokozódik, és savakkal szemben a tejcukor mindkét módosulata nagyon ellenálló.