Van egy hordó cefrém, honnan tudom megállapítani, hogy van-e benne cukor, érdemes-e megvárni a tavaszt, hogy tovább forrjon?

Sűrűság alapján nem lehet mérni, mivel az alkohol és a cukor aránya egyszerre ismeretlen. Refraktométerrel lehet, sokan vesznek is ilyet pálinkafőzéshez.

Enélkül belehallgatsz, hogy forr-e még), ha nem, akkor megkóstolod, hogy száraz-e (mint a száraz bor), bár ha befulladt az erjedés, akkor édesen is hiába vársz rá.

+ a már nem erjedő cefrét csak akkor nyisd fel, ha utána tudod is főzni/főzetni, mert a CO2-réteg nélkül rögtön romlásnak indul, ha eddig nem.