A víz poláris, míg az olaj apoláris, tehát egymással nem keverednek. Viszont az alkoholok mindkét csoportba sorolhatók. Mi történik, ha vizet, olajat és alkoholt keverek össze?

Függ attól hogy milyen alkoholról van szó, de gondolom etanolra gondoltál.

Mivel az etanol rövid apoláris szakasszal rendelkezik, ezért jobban érvényesül a poláris OH csoportja így a vízbe oldódik be.

A három anyagot összekeverve csak két fázisod lesz, vizes (amibe az alkohol nagyon nagy része lesz) és olajos fázis (amibe nagyon picit de megjelenik az alkohol is).