Cukrot oldottunk vízben, mik ezek a jelenségek? (képpel)

Én arra tudok gondolni, hogy a cukor által megkötött levegő miatt van. A poroknak nagy felülete van, amin megkötődik a levegő, plusz levegő zárványok is lehetnek benne. Ahogy oldódik, a levegő felszabadul, ezért vannak a buborékok. És azért pont kettő, mert van adott mennyiségű levegő a cukorban, és az pont ennyire elég. És az a rész, ahonnan a levegő nem tudott eltávozni, lebegni fog, mert a levegővel együtt már kisebb a sűrűsége. Ami furcsa, az az hogy a tetején is van egy víz réteg. Ha kisebb sűrűségű a "lebegő" cukor rész, mint a víz, akkor teljesen a tetejére kéne mennie. Lehet különböző töménységű valamiért a két oldatos réteg? Ha több részletben öntöttétek hozzá a vizet, és a végső részletet csak nagyon óvatosan, hogy ne keveredjen el, akkor lehet hogy abban csak lassan kezd el oldódni a cukor, és még nem tömény az az oldat. Vagy lehet, hogy olyan jól összeállt az a "lebegő" réteg, hogy nem engedi át a vizet egy darabig.