Víz és kristályos citromsav elegyét ha forralni kezdjük akkor a sav tartalom is párolog a vízzel együtt?

Ha párolgásról van szó, akkor csak a víz párolog, a citromsav marad az oldatban.

[Ha a lötyő forr, akkor a forrás alkalmával a gőzbuborékok felszínre jutásakor és azok elpattanásakor képződhet némi aeroszol, tehát a vízgőz ragadhat magával mikroszkópikus méretű oldat-cseppecskéket, amiben van citromsav, de nem ez a jellemző folyamat.]

A citromsav eleve 153 C fokon olvadna meg, tehát azon a százegynéhány fokon, amin a citromsavoldat forr, a szilárd citromsav meg sem olvadna. Forralni meg nem is tudnád a citromsavat, mert igaz ugyan, hogy 153 C fokon megolvad, de a forráspontja elérése előtt 175 fokon elbomlik.

Szóval ha az összes vizet elforraltad a citromsavoldatból, a citromsav visszamarad...

[link]

". Hevítéskor bomlik; így 170 °C-ra felhevítve, "

"Forráspont 175 °C-on bomlik "