Kezdőoldal » Tudományok » Természettudományok » Helyezzen kémcsőbe tojásfehérj...

Helyezzen kémcsőbe tojásfehérjét és melegítse fel! Milyen fizikai folyamat játszódik le? Melyik főtétellel magyarázná?

Figyelt kérdés
Gondolom ki fog csapódni a fehérje, de melyik főtétellel lehet ezt megmagyarázni? (hőtan)

2013. jún. 14. 00:36
 1/5 anonim ***** válasza:

koaguláció

(koagulálás, koagulum, ionos koagulálás)


Az a folyamat, amelynek során kolloid részecskék nagy tömeget képezve (koagulum) irrreverzibilisen összeállnak.

Előidézhető ionok hozzáadásával, ami az oldat ionerősségének megváltoztatásával destabilizálja a kolloidot (lásd flokkuláció).

Nagy töltéssel rendelkező ionok különösen hatékonyak (például az alumínium-oxidot, mely Al3+ ionokat tartalmaz, használják ülepítőszerként). Egy másik péda az ionos koagulálásra a folyók deltavidékének kialakulása, ennek során a folyóban lévő kolloidális iszaprészecskék a tengervíz ionjainak hatására koagulálnak.

Az alumínium-oxidot és a vas(III)-szulfátot használják a szennyvíztisztításnál is.

Bizonyos kolloidok koaguláltatására egy másik mód a melegítés, például a tojás forralásakor az albumin koagulál.



A tojásfehérje a meleg hatására megszilárdul, koagulál!

2013. jún. 14. 01:54
Hasznos számodra ez a válasz?
 2/5 anonim ***** válasza:

Igen, a fehérje magas hőmérséklet hatására kicsapódik, azaz koagulál.

A hőtan 2. főtételével lehet magyarázni a jelenséget:

ha egy hidegebb és egy melegebb rendszer érintkezik, akkor

olyan irányú hőcsere indul meg, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön

Jelen esetben a kémcső és tartalma a hidegebb rendszer és az azt körülvevő levegő a melegebb rendszer, így elkezd melegedni a kémcső és annak tartalma, így, ha elérjük a megfelelő hőmérsékletet a fehérje kicsapódik. (Ezzel párhuzamosan a kémcsövet körülvevő levegő hűlne, de azt a hőforrás energiája kb. állandó hőmérsékleten tartja (a változás pillanatszerű és elhanyagolható)).


Remélem megfelelő a válaszom :)

2013. jún. 14. 03:44
Hasznos számodra ez a válasz?
 3/5 Tom Benko ***** válasza:
Irreverzibilis fázisátmenet.
2013. jún. 14. 07:44
Hasznos számodra ez a válasz?
 4/5 A kérdező kommentje:
Köszönöm a válaszokat! :)
2013. jún. 14. 15:56
 5/5 anonim ***** válasza:
Melyik főtétel?? Hát a főtt tojás. :)
2013. szept. 11. 17:32
Hasznos számodra ez a válasz?

Kapcsolódó kérdések:




Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu

A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!