Hogy történik a telített zsírsavak bioszintézise?

Citoszolban játszódik le, egy multienzim komplex segítségével, ami ACP-ből(acil carrier protein <= egy savhordozó fehérje) és 6 enzimből áll.

Az ACP prosztetikus csoportja kovalensen köti a közti terméket, amelyet egyik enzim aktív centrumától, a másikig visz.

Kiinduláshoz 2 acetil-CoA-ra van szükség. Az egyik acetil csoport az acetil-CoA-ACP-transzacetáz SH csoportjára kötődik. A másik pedig egy biotin tartalmú enzimmel malonil-CoA-vá karboxilálódik. Ez utóbbi a malonil-CoA-ACP-transzferáz segítségével az ACP-SH csoportjához kötődik. A ketoacil-ACP-szintetáz enzim lehasítja a malonil COOH csoportját-ami CO2 formájában távozik, s a helyébe a másik acetil csoportot helyezi. Kondenzáció történt, létre jött a 3ketoacil-ACP. A ketoacil-ACP reduktáz enzim NADPH-val redukálja a Ketoacil-ACP, s ennek eredményeképpen hidroxiacil-ACP keletkezik. Az ötödik alegység, azaz a hidroxiacil-ACP-dehidratáz víz elvonással ( és kettős kötés kialakításával)transz-delta^2-butiril-ACP keletkezik. Az enoil-ACP reduktáz szintén NADPH-val redukál és a keletkezett termék a butiril-ACP. Így megtörtént az első ciklus. A folyamat a palmitinsav kialakulásáig tart (2C-atomos növekedéssel), amihez 7 ciklus szükséges.

Az ACP-SH csoportjáról a butiril a ketoacil-ACP-szintetáz SH csoportjához kapcsolódik, a szabad ACP-SH csoporthoz, pedig a következő malonil molekula kötődik meg, kondenzáció következik...

A palmitinsav kialakulása után, a molekula elhagyja az enzimkomplexet, és a mitokondriumban, ill. az endoplazmás retikulumban, zsírsav hosszabbító rendszer révén, további acetil csoportok felvételével hosszabb szénláncú zsírsavakká alakulhat.