Mekkora szén dioxid koncentráció érhető el az élesztős módszerrel mondjuk egy légmentesen nem zárható dobozban, tehát normál légköri nyomáson?

hát egy nem lezárt dobozból eldiffundál a gáz, mert nem a tárló alakját tölti ki hanem a rendelkezésére álló teret

reagálva arra, hogy kitölti a dobozt

egyébként szerintem a fermentáció másik eleme a CO2 mellett a befolyásoló, pl az alkohol 30% fölött már elég erős sejtméreg

C6H12O6 → 2 CH3CH2OH + 2 CO2

1 mol szőlőcukor 2 mol széndioxiddá ég el

ebből ki lehet számolni igazából

a folyamat anaerob (nem igényel oxigént), tehát csak ismételni tudom magam, hogy az etanol koncentrációja előbb utóbb túl nagy, hogy folytatódjon a biológiai oxidáció és a CO2 termelése

miközben a nem légmentesen záró tetőn folyamatosan keveredik a levegővel

időben csökken a CO2 koncentráció

lehet hogy gyorsabban is, mint ahogy a fermentáció történik

Függ attól, hogy mennyire nagy a doboz, hogy mennyi oldat van benne, mekkora a doboz nyílása, van-e levegő áramlás a helységben, ha igen, mekkora. Függhet a hőmérséklettől is (ami befolyásolja a szén-dioxid oldhatóságát, valamint a fermentáció sebességét), valamint a rendelkezésre álló szőlőcukor mennyiségétől. Összegezve: elég nehéz kiszámolni.

A pincékbe történő balesetekből következik, hogy a életveszélyes szintet biztos el lehet így érni (de ehhez már 7-10 % koncentráció elég), valószínűleg megfelelő körülmények között a koncentráció ennél jóval nagyobb lehet.