Ha kávézót/cukrászdát szeretnék nyitni, akkor elég a végzettségem?

Szóval fenti vállalkozás nyitásában gondolkodok, és az elején csak egyedül vinném, azonban nincs cukrász/vendéglátós végzettségem, hanem "csak" élelmiszermérnök vagyok.

A jogszabályokban cukrász, pék, édesipari termékgyártó stb. szerepel, mint alkalmas elfogadott végzettség, azonban gondolom, ha nagy tételben, ipari körülmények között gyárthatok mondjuk tortát, akkor annak elvileg (?) nem lenne akadálya, hogy kicsiben is csináljam, csak nem találok erről jogszabályt.