Allergiások/ étel érzékenyek vagy ehez értők válaszára lenne NAGYON szükségem, glutén, liszt allergia, érzékenység illetve intolerancia?

Tudom, nem ez volt a kérdésed, de ha ilyen tüneteid vannak, ráadásul már gyerekkorodban volt igazolt gluténérzékenységed/allergiád/intoleranciád - nevezzük akárhogy, mindenképp abba kellene hagynod a gluténos ételek fogyasztását. És a kiütések még így sem azonnal fognak elmúlni, kell egy-két hónap, míg tisztul a szervezeted. Nekem egyébként a célirányos vérvizsgálat nem mutatta ki a gluténérzékenységet, de 4 évvel ezelőtt annyira gallyra ment az emésztésem, hogy mindentől puffadtam, és rohamosan fogytam, aztán elkezdtem elhagyni a glutént, kísérleteztem különböző mentes lisztekből sütött kenyérrel, és kb. fél év alatt elkezdtem helyrejönni, és az immunrendszerem is jobb lett (nem tudom, a gluténmentességnek van-e köze ehhez, mert 2 éve rendszeresen biciklivel járok munkába, és ugye a mozgás is jót tesz az egészségnek). Itthon sütöm magamnak a gluténmentes kenyeret a "Schar Mix B" lisztből, és már nem is merek váltani, valamiért ez nagyon bevált. Most kilója 1600 Ft környékére ment fel, amúgy 1400 körül volt a víruspánik előtt (az se volt kevés sajnos, de ez van). Nem olyan nagy macera a kenyérsütés, mint amilyennek tűnik. 1 kiló lisztből kb. 1 hétre elegendő nekem a kenyér, hetente kétszer sütök általában (elfelezve a lisztet). Ha megsült és kihűlt, felszeletelem az egészet és lefagyasztom, hogy ne penészedjen meg. Amikor kell, mikróban fél perc alatt közepes teljesítményen kiolvasztok pár szeletet, és olyan, mint a friss. Ha sós nassolnivalóra vágysz, kukorica és burgonya alapú termékeket vegyél, úgy mint pattogatott kukorica, chips (én Chiot veszek, mert nincs benne ízfokozó sem), vagy vehetsz extrudált kukoricapelyhet is. Hagyományos kekszeket el kell felejteni. Tésztafélékből is vannak kukoricalisztből készültek. Bármilyen élelmiszerre igaz, hogy az a legbiztosabb, amin feltüntetik a gluténmentességet, ezek azonban jellemzően drágábbak. Ha ez nincs rajta, érdemes az összetevőket elolvasni, és olyat ne vegyél meg, aminek a felsorolásában olyan összetevő van vastag betűkkel kiemelve, ami kapcsolatba hozható valamilyen kalászos gabonával (leggyakoribb a búzaliszt). Ha még megérjük, hogy az egészségügyi szolgáltatások visszatérnek a régi kerékvágásba, akkor persze nem ártana orvosi kivizsgálás, esetleg dietetikus javaslata, de addig is attól nem lesz bajod, ha a glutént elhagyod. Ha érdekel a kenyér recept, szívesen leírom majd, nem bonyolult, de az igaz, hogy a dagasztást robotgéppel szoktam csinálni. Kézzel valószínűleg elég fárasztó lenne, így meg csak 10-15 perc :-)

Gluténérzékenységet nem lehet kinőni. Maximum változhatnak a tünetek. Nekem pl. súlyosbodtak. Az a gyerekkori orvos nem értett hozzá, idehaza nemrég óta ismerik a gluténos problémákat.