Milyen szempontokat kell néznie egy étteremkritikusnak?

én csak egy ilyennel tudok szolgálni, ezaz étterem besorolására vonatkozik.

1998-as rendelet nemzetközi sztenderdeknek megfelelően. Mindenki köteles a saját üzletét osztályba sorolni és erről a vendégeket tájékoztatni. Be kell jelenteni a helyi jegyzőnél és az ipari kamaránál, akiknek jogukban áll ezt ellenőrizni a fogyasztóvédelmi felügyelőséggel együtt.

IV. osztály

kifogástalan állapotú mellékhelység

egységes és tiszta evőeszközök

elegendő étlap és itallap

szakképzett vezetés (minimum 1 fő)

a tisztaságot folyamatosan ellenőrizni kell

III. osztály

kell ami a IV. osztályhoz és kell még…

az üzlet előtti tér rendezet, gondozott

vendégtér légcseréje folyamatosan biztosított  mesterséges szellőztetés

külön előtérből nyíló, nemenként elkülönített ingyenes mellékhelység WC papírral, szappannal, törölközővel, tükörrel

ha a vendég ételt fogyaszt de nem rendelt hozzá italt akkor víz vagy szóda jár hozzá

az üzletvezető és a konyhafőnök szakképzett + 3 év szakmai gyakorlat

ha van élőzene, csak „szakképzett művészek” léphetnek fel

II. osztály

elkülönített ruhatár

egységes bútorzat

rozsdamentes evőeszközök

a szeszesitalokat megfelelő pohárban kell felszolgálni

az italkínálatban hazai szeszesitalnak is szerepelnie kell

az étlapot legalább két idegen nyelvre le kell fordítani és ezeken a nyelveken fel is kell tudni venni a rendelést

kialakításuk és kínálatuk alkalmas gyermekvendégek igényeinek kielégítésére is

I. osztály

elkülönített fogadótér a bejárattól

a vendégekkel érintkező dolgozók formaruhát viselnek

a vezető és a konyhafőnök szakképzett és 5 év szakmai gyakorlata van

a fellépő művészek A típusú igazolvánnyal rendelkeznek

Ha én étteremkritikus lennék, akkor ezeket vizsgálnám :

- személyzet udvariassága

- étlap elég érthető-e, árak feltüntetés, választék

- kiszolgálás minősége, gyorsasága

- abrosz, evőeszközök, poharak minősége, tisztasága

- felszolgált italok minősége, hőmérséklete

- felszolgált ételek látványa, díszítése, íze, fűszerezése, minősége

- fizetés, számla korrektsége

- ár/minőség összevetése

- étterem hangulata