Mennyi a Tokaji borok cukortartalma?

A tokaji borvidéken is sokféle bort készítenek, száraz, félszáraz, félédes, édes borokat.

A borok cukorfokára a szőlő cukorfoka, és a borász tevékenysége van alapvető hatással.

A borok elkészítéséről nem nagyon találsz lépésről-lépésre leírást az interneten, az egy tudomány, amikor már a borász előre tudja, hogy mit fog elérni.

A cukorfokokat meg tudod nézni az interneten is, de azokból sok információ nem derül ki a bor készítésének folyamatáról (mikor szüretelték, milyen cukorfokkal, hogyan kezelték, stb.)

A boroknál vannak jó, és kevésbé jó évjáratok, napsütéses, csapadékos, meleg, hűvös évek, ami gondolom nem újdonság.

A szamorodni cukorfoka:

[link]

Furmint, hárslevelű, sárga muskotály, kövérszőlő, kabar, zéta is lehet tokaji.

#2#

Nem jól tudod, a magas cukortartalmú szőlőből úgy készülnek az édes borok, hogy az erjedési folyamatot a megfelelő időben a borász megállítja, nem engedi az összes cukrot alkohollá alakulni.

Amennyiben nem állítja le a folyamatot, valóban száraz, de magas alkoholtartalmú bor lesz a magas cukortartalmú mustból is, ami nem feltétlenül cél.

Az édesítésre persze vannak egyéb praktikák, amelyek jelentős része borhamisításnak minősül, de attól még léteznek.