Miért van kissé technocol ragasztó szaga a cefrének?

Ne gyűjtögesd a gyümölcsöt, ez nem így működik. Vagy egyszerre összegyűjtesz a tárolóedénynek megfelelő mennyiséget, elindítod vagy hagyod, hogy elinduljon az erjedés, majd hagyod végbemenni vagy több, kisebb tárolóedényben erjesztesz, és erjedés után 1 nagyobb tárolóedénybe összeöntöd, de a már erjedésnek indult cefréhez nem lehet gyümölcsöt hozzáadni!

SzéNsav! Szénsav!

Technocol szagról én eddig csak párlatnál hallottam, lefőzéskor jöhet ilyen szag, ha a cefre savanyú. Hogy már cefrénél ilyen szag érződik, arról eddig még nem hallottam, de biztos, hogy nem normális, nálam még elő nem fordult. Hogy elveszti a friss, tisztán gyümölcs illatot egy cefre, az OK, de rossz szagot akkor sem érezhetnél, csak alkohol szagot, s hát gyak. az alkohol szag az, ami elnyomja a gyümölcs illatot, de attól még a gyümölcs aromája benne van a cefrében, ill. benne kellene lennie.

Alap dolgok, amiket be kellene tartanod, az említett gyűjtögetős módszer elkerülésén túl, hogy a cefre hűvös helyen legyen, nem kell laboratóriumi körülmény, mint egy gyárban, de ne legyen melegben! Lehetőleg közel állandó hőmérsékleten legyen. Erjesztő edényben vagy kotyogót használsz, ez házilag is könnyen elkészíthető, vagy pl. csavaros hordót, amire nem csavarod rá teljesen a fedőt, de lényeg, hogy ne legyen tárva nyitva. Ha néha lenyomkodod, a nyomófa mindig tiszta legyen. A cefrébe csak érett és tiszta gyümölcsöt rakj, mindig mosd meg a gyümölcsöt, olyan gyümölcsöt tegyél bele, amit jó ízzel meg is ennél.

Nem tudom mennyi adag jön le 1 szüret után (mert nem írtad), de annak megfelelő edényt válassz és két adag cefrét azért összevárhatsz. Gondolom hetente szüretelsz, 1 hét lesz a két adag cefre között, az nem nagy idő, ha azt nézed, a bérfőzetőkben főzött cefrék min. több hónapot állnak kierjedt állapotban.

Ha meg főzeted, akkor ezen kár aggódnod, ha most kérsz időpontot (ugyan nyilván sok tényezőtől függ), szerintem novemberre kapsz, ezzel csak azt akarom mondani, hogy ez esetben esélytelen az "azonnali lefőzés".

Az tény és való, hogy az erjedés utáni "azonnali" lefőzés a legideálisabb, de attól még egy jól tartott cefre eláll akár 1 évig is, szóval nem romlik meg, ezen nem kell aggódnod, s ha nincs annyi gyümölcsöd, hogy a főződnek megfelelő mennyiség 1 szüret alatt lejöjjön, akkor inkább várj össze két szüretet, minthogy elrontsd a cefrét ezzel, hogy hozzáadogatsz. Mert ezzel tutira elrontod, ellenben ahogy írtam, ha megfelelően, jól lezárva tárolod a leforrt cefrét annak nem lesz semmi baja.

Ha az 50 liter a kis mennyiség nálad, akkor 60L-es hordót vegyél, ha a 20, akkor 30-ast, ha a tíz, akkor fedeles vödröket.

Azt sem értem, hogy milyen szaporátlan gyümölcsről van szó egyáltalán? Egy alma, körte, szilvafáról "leszedek" egy szürettel 40-50L-t.

A sok cukortól valóban lehetséges, hogy ilyen szaga lesz, erre azért sem gondoltam, mert velem még soha nem fordult elő, nem savazok semmit sem.