Pálinka-e a konyak?

Erről a tizedes meg a többiek c. film jut az eszembe :)

– Ital van a házban? – Van, uram. Mária Terézia Brandy, Zwack Unicum, Black And White, Courvoisier, Scotch, Altvater Gessler… – Pálinkaféle nincs? – Ez mind az, uram!

Nem vagyok szakember, elnézést ha nem pontos a válaszom.

Tudomásom szerint a konyak az borpárlat, azaz a bor alkoholtartalmának desztillációja, a pálinka pedig az erjedt gyümölcs (cefre) alkoholjának a desztillációs kinyerése.

Nem.

A különböző alkoholpárlatok már egy eleve fogyasztható alkoholos ital "eszenciái", így a konyakok-brandyk borpárlatok, a whiskyk meg tulajdonképpen komlózatlan "sörpárlatok".

A pálinkák is lepárlással készülnek, ám ott erjesztett gyümölcspépet (ezt hívják cefrének) párolnak le.

A konyak alapanyagát is jóízűen meg lehet inni.

Cefréhez nem sok embernek lenne gusztusa :)

Amúgy vmelyik hozzászólót kiegészíteném, valóban az első tömény szeszek borpárlatok voltak, ám az egész hóbelevanc igazából melléktermék volt, az eredeti cél a színtiszta alkohol volt, amit többnyire vegyészek, vagy elődeik, az alkimisták próbáltak kinyerni.

Az első tömegesen és célirányosan előállított tömény szeszesitalok viszont a drága bornál jóval olcsóbb (sőt hulladéknak minősülő cukoripari melléktermék) melaszból előállított rumok voltak.

"Erről a tizedes meg a többiek c. film jut az eszembe :)"

Nekem meg egy mondás.:D

Amiből lekvárt lehet főzni, abból pálinkát is. :D

A pálinkának ma már/még kissé kettős jelentése van. Az egyik értelmében a konyak (borpárlat) is pálinka, a másik értelmében viszont csak egy speciális esetben az, ami inkább csak egy jogi kiskapu.

Az elmúlt kb. 300 évben a pálinka égetett szeszt, azaz lepárlással készült italokat jelentett, attól függetlenül, hogy miből főzték. Ebben az értelmében a konyak (borpárlat) is „pálinka” volt, sőt, a borpárlat egyik legkorábbi neve a magyarban „francia pálinka” volt, a német Franzbranntwein után. (Se a német, se a magyar kifejezés nem a gyártás helyére utalt, hanem konkrétan az italfajtára.)

A 2000-es évek elején viszont kitalálták (nem minden előzmény nélkül persze), hogy a pálinka csak egy konkrét italfajtát jelentsen, az eredetvédett magyar gyümölcspárlatot (meg persze a törkölypálinka a törkölypárlatot). Ezt igen gyorsan átvett a szakma és a köznyelv is, de pl. az értelmező szótárban még mindig a régi jelentés szerepel, és ott még „pálinka” pl. a vodka és a whisky is.

Namost a pálinka szűkebb, mai értelmében a borpárlat alapvetően nem pálinka, de van egy kis átjárás: ha a magyar szőlő mustját úgy erjesztik meg és párolják le, hogy az megfelel a pálinkatörvénynek, akkor az a borpárlat hivatalosan szőlőpálinka is lehet. Igaz, hogy a magyar pálinkát jellegzetesen cefréből főzik, de a törvény ezt nem írja elő.

Érdemes kitérni a konyak jelentésére is, mert annak idején a „francia pálinka” után később a 19. század során „cognac” lett a borpárlatok törvényes neve (a magyar borpárlaté is), amit az 1920-as években megtiltottak, és ekkor a magyar borpárlat megkülönböztetésére bevezették a „konyak” betűzést, és ezeket „magyar konyak” néven adták el. Azóta „cognac” névvel csak a francia Cognac borvidékének borpárlatát lehet eladni, és ezt a szabályt azóta már nyilván a „konyak” betűzéssel sem lehet megkerülni – máskülönben a magyar gyártók biztos, hogy használnák ezt a nevet, de nem teszik.

ma 18:31:

„Cefréhez nem sok embernek lenne gusztusa :)” – hát, egy undorító cefrének a pálinkája se nagyon lesz világsztár. Legfeljebb „ilyennek kell szeretni, húzdlegyorsan, nehányjál” alapon. (Ellenben viszont a brandyfőzésre ideális savas borokat se lehetne kimondottan jóízűen inni.)

„ám az egész hóbelevanc igazából melléktermék volt, az eredeti cél a színtiszta alkohol volt,” – ez nem egészen hülyeség, de egyáltalán nem tudtak színtiszta alkoholt főzni, max. erőset, ami nem ugyanaz. Szóval lényegében borpárlat maradt, amit csináltak.

„Az első tömegesen és célirányosan előállított tömény szeszesitalok” nem a rumok, hanem a 15. századi európai gabona- és borpárlatok voltak, bár igaz, hogy az utóbbiak inkább romlott borból, seprőborból, törkölyborból készültek.

Nem. Tölgyfahordóban érlelt borpárlat.

[link]