fejléc
Gyakori kérdések Belépés Új kérdés Véletlen kérdés
Keresés
Kezdőoldal » Ételek, italok » Bor, sör, röviditalok » A búzasörnek miért van banán...

A búzasörnek miért van banán illata/íze?

Figyelt kérdés

#sör
2018. júl. 21. 15:47
 1/9 anonim ***** válasza:
80%
Azt csak te érzed banánnak!
2018. júl. 21. 16:19
Hasznos számodra ez a válasz?
 2/9 anonim ***** válasza:
100%
Ilyet még nem tapasztaltam, pedig ittam már 1-2 sört életem során... :D
2018. júl. 21. 16:29
Hasznos számodra ez a válasz?
 3/9 anonim ***** válasza:
100%
Ettem már banánt és ittam már búzasört is elég sok alkalommal. Soha semmilyen hasonlóságot nem tapasztaltam a két íz között.
2018. júl. 21. 16:32
Hasznos számodra ez a válasz?
 4/9 Phoney ***** válasza:
87%
A búzasör erjedési jegyei emlékeztetnek banánra. Amikor az ember idegen illattal találkozik, általában valami ismert illat kattan be róla – a búzasörről sokaknak tényleg a banán. (Ahogyan másoknak meg „mentolos” az ánizs, pedig egyébként teljesen más, ha az ember már megszokta.)
2018. júl. 21. 16:50
Hasznos számodra ez a válasz?
 5/9 anonim ***** válasza:
88%

Bírom, hogy olyanok válaszolnak a kérdésre, akik sík hülyék a témában.

A banános ízt/illatot az izoamil-acetát nevű észter okozza, amit a sörélesztő termel a sörlé erjesztése során. Minél több az erjesztendő sörlé glükóztartalma, annál több izoamil-acetát keletkezik. Valamint a különböző fajta sörélesztők nem egyforma mennyiségű izoamil-acetátot termelnek, van olyan , amelyik sokat, és olyan is, amely nagyon keveset. Ha a keletkezett izoamil-acetát koncentrációja a sörben átlépi az érzetküszöböt, akkor banános illatot/ízt lehet érezni. Ha nem lépi át az érzetküszöböt, akkor nem érezni ilyet. Német búzasöröknél elvárt ez a banános ízjegy, ezért ezeket ennek megfelelően cefrézik és olyan élesztőtörzset használnak, amelyik nagyobb mennyiségű izoamil-acetátot termel. Belga búzasöröknél viszont nincs ilyen banános íz normális esetben.

Az, hogy valaki soha nem érzett még banános ízt búzasörben, az ő érzékszervi képességeit minősíti, vagy mindig hulladék minőséget ivott. A képzett sörkóstolók és sok átlagember is érzik ezt a banános ízt, ha az izoamil-acetát koncentrációja átlépi az érzetküszöböt.

2018. júl. 21. 21:53
Hasznos számodra ez a válasz?
 6/9 Mojjo ***** válasza:
100%
Azt hiszem, alkalom adtán csinálok egy banánturmixot búzasörrel. Végülis mi sülhet el balul :D
2018. júl. 21. 23:33
Hasznos számodra ez a válasz?
 7/9 anonim ***** válasza:
Szerintem kifejezetten jó az ízlelőképességem (össze is vesznek velem egyesek, amikor közlöm, hogy semminek sincs krumpli-, sajt-, tej-, húsíze, csak az eredeti dolognak), de az ilyen gyümölcsös jegyek az alkoholban nekem sose jönnek be. Érzek én ízeket, de amiből nincs az alkohol, azt a gyümölcsöt sosem. Ebben az irányban nem vagyok érzékeny, úgy látszik.
2018. júl. 22. 00:44
Hasznos számodra ez a válasz?
 8/9 anonim ***** válasza:
#5 Mely búzasör márkák szerinted hulladék minőségűek, és milyen fogyasztói réteget célozhat meg valaki ilyen termékkel?
2018. júl. 22. 12:02
Hasznos számodra ez a válasz?
 9/9 anonim ***** válasza:
Pontosan ezért nem szeretem a búzasöröket, mert engem ez a banános íz taszít a sörben. Valahogy nem odavalónak érzem. Erre érezhettek rá a német Erdingernél, ahol a búzamaláta mellett nem kevés árpamalátát is felhasználnak, de attól még búzasörnek számít.
2018. júl. 26. 14:03
Hasznos számodra ez a válasz?

Kapcsolódó kérdések:

Ételek, italok főkategória kérdései »
Ételek, italok - Bor, sör, röviditalok kategória kérdései »




Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu

A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!