Ki hogyan csinálja a popcornt?

Én mondok egy "deluxe" változatot, ami saját kútfőből jutott eszembe.

Az ötlet onnan jött, hogy egyrészt megutáltam a "pálmazsíros, aromás, színezékes" mikrós vacakot, másrészt ki akartam próbálni a házilag készített változatot. Az inspirációt az alufóliás PUKI adta, amit imádtam gyerekkoromban: https://www.youtube.com/watch?v=JyUNQDz1iGs

Ugyanakkor szeretem a vajas popcornt is, viszont nem akartam se olajban kisütni, sem pedig utólag vajjal locsolgatni.

Ezért a piacon vásároltam 1 kg jóféle házi vajat, amiből ghít (azaz tisztított vajat) készítettem.

Hogyan kell ghít - tisztított vajat - csinálni: https://www.youtube.com/watch?v=eeXyNh9K7-M

Én az olaj helyett ebben pattogtattam ki a kukoricát.

Persze lehet így is csinálni: https://www.youtube.com/watch?v=IPcbwwpZsz4

De így nem lesz a popcornnak meg az az átható vajas íze, mert benne lesz a vajból visszamaradt „pörzsanyag” (tejfehérje és tejcukor), ami teljesen másfajta ízt ad majd a pattogatott kukoricának.

Viszont ha eleve tisztított vajban pirítja az ember, na az egy egészen különleges ízélmény. Igaz nem olcsó mulatság, mivel a jóféle, magas zsírtartalmú vaj drágább, de mindenféleképp megéri egyszer kipróbálni. (Egyébként a ghít sok másik ételhez is föl lehet használni. Egyik nagy előnye hogy a vajhoz viszonyítva nem ég le, a legmagasabb sütési hőfok amit kibír, az a 135 °C, ráadásul az egyik legegészségesebb zsiradékfajta – ami a hindu vallásban „árjúvédikus” gyógyszernek is számít.)

# 6

Hatos voltam. Elnézést, butaságot írtam a tisztított vajat illetően: "a legmagasabb sütési hőfok amit kibír, az a 135 °C"

A ghí-nek magasabb a füstpontja a vajhoz képest, így nem ég le olyan gyorsan. Ez hőfok tökéletes az ételek pirítására vagy sütésére. A vaj füstölhet és leéghet már 177 °C-on, de a ghí akár 252 °C-ig is ellenáll a hőnek. A ghí kevesebb akrilamid toxint termel hevítés közben, mint más olajok.