Hogyan készül egy igazi finom vaddisznópörkölt?

Itt irtak egy jó receptet:

http://www.gyakorikerdesek.hu/etelek-italok__sutes-fozes__10..

Biztosan finom, de én is azt mondom:

"Doboszoli" hol vagy???

Hát ilyen nemes, és drága húst nem szabad letegezni, meg kell adni a módját.

Én így készíteném:

Alap hozzávalók:

-5 liter száraz vörösbor

-csipetnyi só

A többi "adja magát". Hehe.

Na jó.

Szóval a vértől, belelőtt béltartalomtól, stb. megtisztított húst, félfülre vágott, visszapárolt hagymára dobom. Azonnal megsózom, pirítom, intenzív lángon.(közben a hozott vörösbort MEO-zom)

Ha a husi zsírjára sült, tovább pirítom, némi fokhagyma, őrölt kömény, kevés bors, néhány szem szegfűbors, és borókabogyó társaságában. (MEO!)

Az előre megfőzött alaplevet (csontlé) csak evőkanálnyi mennyiségekben adagolom hozzá, éppen ne égjen le.

Félfövésben lehúznám a tűzről, és édesnemes paprikával megszórnám, majd néhány másodpercig keverve pici forró vízzel felönteném. Gyakori keverés mellett rövid lében (alkalmanként csontlével pótolgatva) puhára főzném a húst.

Ha puha, beállítom a végleges ízt, majd kap(na) egy pohárka vörösbort a maradékból.

Köményes SOS krumplival, vagy krumplilángoson adnám a nép elé, csípős ecetes kisdinnyével.

A "maradék" bort kortyolgatva, elégedetten pödörném nem létező bajuszomat, begyűjtve a kosztosok elégedett pillantásait.Hol kell főzni? Indulhatok?

Már meg is nyerted a versenyt, ezt legközelebb én is kipróbálom - csak a a MEO-zást fogom kissé vissza, tartok töle, hogy nekem túl sok lenne.

Köszi a receptet!!!

Sose nyertem még főzőversenyt, pedig részt vettem néhányon.

Dobogó, vagy aközeli eredmény rendszeresen jött de "goldmedal" sose.

Fatornyos falumban tizenévig főztem falunapkor, ugyanaz a séf volt a zsűri elnöke. Talán nem bűn ha leírom, Szamosi Feri bátyám Venesz-díjas mesterszakács. Mindig mondogatta:

Öcsi nem rossz, amit műveltél, de még többet várok tőled, több van benned. Hogy közben mi járt a csavaros agyában, a jóisten a megmondhatója...