Milyen konzervek vannak, amikbe jelentősebb fehérje vagy szénhidrát van?

A halak és kagylók olyan tökéletes fehérjeforrások, melyek alacsony zsírtartalmúak. A legtöbb hal és kagylófajtának 100 grammja 20 gramm fehérjét tartalmaz, mely az ajánlott napi bevitelnek mintegy harmada. A halban található fehérje magas minőségű, esszenciális aminosavakban bővelkedő és minden korosztály számára könnyen emészthető. Általánosságban elmondható, hogy a tengeri gyümölcsök alacsonyabb zsír- és kalóriatartalmúak, mint a marha, szárnyas vagy sertéshúsok és ugyanannyi vagy egy kicsit kevesebb koleszterint tartalmaznak. A halak zsírtartalma a fajtájának és az adott évszaknak megfelelően változik. A kagylók, rákok valamint fehér halak nagyon alacsony, kevesebb, mint 5% zsírt tartalmaznak (ilyenek pl. a garnélarákok, homár, kagylók, tintahal, foltos tőkehal, tőkehal, lepényhal, nyelvhal). Az olajban gazdag halak zsírtartalma 5-25% között terjed; szardínia és tonhal (5-10%), a hering, ajóka, makréla, lazac (10-20%) valamint az angolna (25%). Bár az olajos halak tartalmaznak zsírt, de ez főként telítetlen. A tengeri gyümölcsök olyan ásványi anyagokban is gazdagok, mint vas, cink és kalcium (a konzervhalak puha, ehető csontokkal).