Az instant kávé egyik része miért lett penészes, a másik miért nem?

Előre is elnézést kérek, ha rossz kategóriát választottam a kérdésemnek.

Jó féléve vettem egy Tschibo családi instant kávét. Annak egy pici részét akkor át tettem egy kimosott, kifertőtlenített babaétel üvegébe. Ezt lezártam, és beraktam a táskámba, hogy ezt viszem dolgozni. A másik felét beraktam a szekrényembe.

Ma elővettem a szekrénybe rakott kávéport, és tiszta penész volt. Avas.

Az üvegben tárolt kávé pedig hibátlan állapotban volt... mi lehet az oka ennek?