Hogy kell házilag káposztát savanyitani?

Megpróbálom összefoglalni.

-várj még, amíg megjelenik a piacon az igazi téli káposzta, mert csak ez alkalmas. Fehér, nagy káposzták, a most kapható zöldes színű erre alaklmatlan.

-a gyalult káposztához MÉRJ ki kilónként két deka sót, egy alkalmas edényben sózd le vele a káposztát, hagyd állni fél órát.

-az edénytől függően fával, kézzel, taposással tömörítsd bele a káposztát, rétegenként tégy bele kis gézdarabokba kötött szemesborsot, köményt, babért. Opcióként mehet bele száraz csövespaprika, birsalmaszelet is.

-fontos a tökéletes tömörítés, a káposzta "adja fel" a lét.

-az erjedés megindulásáig (helytől függően 3-5 nap) meleg helyen tartsd, (ne a napon), majd tedd hűvös helyre.

-az erjedés 10-14 napig tart

-a tölteni való leveleket szedd szét, vágd ki a vastag ereket, és tízesével kötegelve rakd a káposzta közé, rétegezve.

Tipp: ha a szlovák cseréphordóban készíted, az erjedés befejezte után, víz helyett étolajjal öntsd körbe a hordó tetejét, nem párolog el, nem kell hetente utántölteni.

Sok sikert!!

jéé, még nem is láttam vöröskáposztából hagyományos savanyú káposztát.na majd a megkérdezem a káposztás Ferit

a piacon.:))