A tejfölt tényleg lehet liszttel helyettesíteni? Van egyáltalán ilyen?

főzelékek sűrítésére simán jó a lisztes-vizes, esetleg a lisztes-tejes habarás.

simára kell keverni habverővel tejföl sűrűségűre, majd pár percig a főzelékkel együtt főzve kiváló sűrítőanyag annak, aki a tejfölt nem szereti.

más esetben nem tudom elképzelni a tejföl liszttel való pótlását.

Hát a helyetesítést az nem tudom, de az igen hogy régen a piacokon, amikor még hordóból (vagy dézsa vagy mi az ) árultak tejfölt, akkor dúították liszttel oly módon hogy tejet és lisztet kevertek a tejfölhöz hogy több legyen.

Legalábbis kémia órán tanultunk erről, mert van valami vegyszer ami a a liszttel olyan reakcióba lép hogy belilul és így ellenőrizték az ellenőrök hogy dúsított e a tejföl.

ja és a vizezést, a tejtermékkel való múkulást nem az örökké szidott tejipar találta ki, hanem a kistermelők.

én még emlékszem a háztaji tej átétele után, a vizsgálat vizet mutatott ki. no ekkor, szépen levonták a tejpénzből

"vizezés miatti" büntetést. ha harmadszor is előfordult ugyannál a gazdánál,hosszú ideig fekete listára került, szóval megihatta a saját tehene tejét, ha partizánkodott.

a tejföllel a piaci nénikék szórakoztak, hogy jú sűrű legyen, lisztezték. jó párszor lebuktak, akkoriban is volt szigorú ellenőrzés...

OFF. Nem lakmuszpapírral lehet kimutatni, hanem 1 csepp jódtinktúrával. Ha kék színűvé változik, akkor a tejföl lisztes. Ha barna marad, akkor tiszta.

ON. Én is csak arról hallottam, hogy régen tejfölhöz kevertek vízzel összefőzött lisztet (csirizt), hogy többnek látszódjon. Ma már a tejfölt növényi olajokkal hamisítják. Ezenkívül még a lisztes tejfölös habarást ismerem.

off-ra: igazad van nem lakmuszpapír, csak ez jött a számra:)) jódos indikátornak hívták anno mifelénk...:)

üdv.