Miért csapódik ki a gyümölcslevesem?

Én nem szoktam beletenni, csak az almalevesbe, ha túl édes az alma.

Olyankor mindig a végén, amikor már levettem a tűzről, és valamennyit hűlt.

Ahogy előttem is írták, csak a legvégén, lehetőleg tálalás előtt. Soha ne szabad tejes ételt citrommal vagy aszkorbinnal forralni, mert - ahogy tapasztaltad is -, nem jó barátok... Kémiai magyarázata van.

Előfordulhat, hogy egy krémbe vagy hasonlóba citromlé vagy citromhéj-reszelék kell, ilyenkor a melegítés egész lassú tűzön történik, és soha nem jut el a forrásig.

Azért, mert a citromlé savas, a tej pedig fehérjés, a sav pedig kicsapja a fehérjét. (ha felütött tojásra ecetet csepegtetsz, az ecet kicsapja a fehérjét).

Tehát a sav a fehérjével nem jön ki. Én nem tennék bele citromlevet, inkább rakj bele egy kis mentalevelet. :)