Kínai étteremben kapható, szezámmagos-mézes csirkefalatkákat hogy kell elkészíteni?

Szezámmagos csirke

Hozzávalók, 4 személyre:

2 csirkemellfilé (kb. 75 dkg)

5 dkg szezámmag (megpirítani)

olaj a sütéshez

Pác:

őrölt fehérbors

só

1 teáskanál olaj

Panír:

0,5 csésze liszt (1 csésze = 2,5 dl)

0,5 csésze keményítő

1 teáskanál sütőpor

1 tojás

2 evőkanál olaj

0,5 csésze víz

só

Máz:

4 evőkanál méz

4 evőkanál cukor

2 evőkanál ketchup

2 teáskanál erős pista

4 teáskanál szójaszósz

3 teáskanál fehérborecet

A csirkét feldaraboljuk, vékony csíkokra. Összekeverjük a páchoz a hozzávalókat és belekeverjük a csirkét. Állni hagyjuk, minél többet, annál jobb, pár órát feltétlenül kell.

Elkészítjük a panírt, összekeverjük a hozzávalókat és állni hagyjuk 10-15 percet. Palacsintatészta sűrűségű tésztát kell kapnunk, ha ennél folyékonyabb, akkor tegyünk bele még egy kis lisztet.

Az olajat feltesszük melegedni, az a cél, hogy folyamatosan gyöngyözzön, de ne legyen túl forró, mert akkor megég a panír, a hús viszont nem sül át. A húst a tésztába forgatjuk, csipesszel egyesével a forró olajba rakosgatjuk és aranybarnára sütjük. A kisült falatkákat lecsöpögtetjük.

A mázhoz a hozzávalókat összekeverjük és addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad. Nem forraljuk fel, csak melegítjük! A kisült csíkokat megforgatjuk a mázban, majd megszórjuk szezámmaggal. (A megpirított szezámmagot bele is lehet keverni a mázba, így jobban eloszlik.)

Mi igy szoktuk:

Szezámmagos-bundás csirkefalatok édes-csípos mártással

Hozzávalók:

csirkemellfilé

szójaszósz

szezámmag

só

A bundához:

liszt

1 tojás

1 dl sör

víz

olaj

só

A mártáshoz:

Eros Pista

méz

szezámmag

citromlé

Elkészítés: A húst felvágjuk vékony, de kicsit szélesebb falatokra. Besózzuk és meglocsoljuk szójaszósszal (nem kell sok), majd állni hagyjuk a hutoben kb. 1 órán át. Elkészítjük a sörtésztát: a palacsintatésztától kicsit surubb állagú tésztát készítünk: liszthez tojást, sört, vizet, sót és egy kis szójaszószt adunk, majd szépen elkeverjük. A mártáshoz mézet és Eros Pistát elkeverünk (kicsit több legyen a méz), pici citromlevet is adunk hozzá, hogy ne legyen annyira édes, majd szezámmagot is teszünk bele. A húst a tésztába mártjuk, megszórjuk szezámmaggal, majd forró olajban kisütjük. Ha szép aranybarna, törlopapírra szedjük. Rizzsel vagy sült tésztával a legjobb. A falatokat mártogathatjuk a szószba, vagy tálalás elott ráönthetjük. Jó étvágyat!