A kínai éttermekben/büfékben miben pácolják a csirkemellet? (esetleg ismerőstől, aki ilyen konyhában dolgozott). Megkérdeztem az eladót, de azt mondta ez titok.

Keményítő, fektebors és só.

Szoktak beletenni a pácba egy kis szódabikarbónát is, mert a rosszabb, rágósabb vagy nehezebben átsülő daraboka meglágyítja.

Keményítő, tojás, fűszer. Ebben megforgatják majd megy is bele az olajba.

Fűszer= ízlésed szerint amit szeretnél :D Mi az étteremben keményítőt, pici vizet, és tojást kevertünk össze. Ebbe ment ízlés szerint fűszer: só vagy bors amit szeretnél. Abba beleforgattuk a csirkemell csíkokat majd zsupsz bele az olajba. A keményítő és tojás miatt olyan réteg alakult ki a hús körül ami nem engedte kiszáradni és finom puha és szaftos maradt tőle. :)